Una ricetta veloce dai gusti un po’ nordici, per dare un po’ di sprint al “solito” petto di pollo.

Ingredienti per tre persone

• Un petto di pollo intero
• Due uova
• Tre cucchiai abbondanti di composta di mirtilli neri senza zucchero
• Un cucchiaio di senape
• Sale e pepe qb
• Pane grattugiato
• Olio di arachidi per friggere

1. Tagliare a pezzi il petto di pollo e macinarlo facendolo diventare carne trita
2. Aggiungere un uovo intero e regolare di sale e pepe mischiando bene
3. Amalgamare la composta di mirtilli con la senape
4. Comporre le polpette facendo un buco al centro e riempiendole di composta e senape.
          
5. Passare nel secondo uovo sbattuto e nel pane grattugiato per poi friggere in abbondante olio di arachidi.
6. Raggiunta la doratura (2/3 minuti max) scolare e asciugare bene prima di servire calde.

L‘abbinamento
Un azzardo. Pur essendo le polpette di carne bianca, la presenza di forti sapori dati da mirtilli e senape mi hanno spinto su un rosso di buona struttura. Il Synthesi di Paternoster è un Aglianico di colore rosso rubino molto carico. Un bouquet ampio e complesso, dove emergono tra gli altri sentori di frutti neri (vedi mirtilli) e sullo sfondo toni speziati. In bocca arriva un sapore asciutto e caldo che evidenzia grande eleganza e mantiene lunga persistenza.